الطريقه: نضع الدجاجه والبصل وباقة البقدونس فى ماء على النار وتترك حوالى ساعه وبعد ذلك نصفى السائل ونعيده للقدر ونقطع الدجاج المطبوخ الى مكعبات صغيره ونضعه هو والحليب على المرق السابق ونخلط الدقيق مع الماء ويضاف على الخليط بالتدريج مع التحريك المستمر حتى الغليان ونخفف النار وتترك الشوربه لمدة 10د ثم نضع عصير الليمون وجوزة الطيب والملح والفلفل ومن ثم نضع الكريما مع التحريك وتصب الشوربه فى اوانى التقديم وتزين بالخبز المحمص
============ ========= ==
شوربة الخضروات مع لسان العصفور:
المقادير :
كيلو من الخضروات المنوعه الطازجه -مرق دجاج او لحم متبل -نص كوب عصير طماطم -ربع كوب معكرونه لسان العصفور -شرايح ليمون-بقدونس للزينه -زبده-مكعبات من لحم العجل او صدور الدجاج المخلى والمسلوق
الطريقه:
تغسل الخضروات جيدا وتقلب فى الزبده ونضع المرق ويترك حتى ينضج وقبل النضج بقليل تضاف معكرونه لسان العصفور وعصير الطماطم ونضع ايضا مكعبات اللحم المسلوقه او مكعبات صدور الدجاج المسلوقه وتزين بشرايح الليمون والبقدونس
============ ========= ==
شوربة الفطر بالبازلاء:
المقادير :
علبه من الفطر المسلوق -كوبين من مرق اللحم -ملعقه زبده -نص كوب حليب -كوب بازلاء مسلوقه-بصل اخضر ملح وفلفل ابيض
الطريقه:
يقلب الفطر المسلوق مع البصل والبازلاء فى الزبده ونضع عليه مرق الدجاج ويترك على النار من 10- 15 د وتكون النار متوسطه ومن ثم نضع الحليب واذا احسستى انه سميك اضيفى قليل من المرق ويزين ببعض الفطر والبازلاء ويتبل
============ ========= ======
شوربة الزهرة مع الكريمة المقادير :
4 أكواب مرق دجاج -كوب و نصف كريمة خفق -كيس بروكلي أو زهرة مجمد -نصف كوب زبده-بصلة متوسطة مقطعة -ربع كوب دقيق -2 كوب حليب -ملح و فلفل للطعم -ربع كوب جبنة شيدر مبشورة
الطريقة :
في قدر واسع على نار متوسطة نخلط المرق والكريمة ونتركها تغلي ثم نضيف البروكلي ونغطي القدر ونتركها تغلي ببطء إلى أن يصبح البروكلي طريا قليلا نسخن الزبد في قدر آخر على نار متوسطة نضع البصل ونقلب إلى أن ينعم قليلا ثم نضيف الدقيق ونقلب لمدة دقيقة نضع الحليب بالتدريج مع الاستمرار بالتقليب إلى أن يسمك قليلا ثم نضيف الملح و الفلفل نصب خليط الحليب على خليط البروكلي مع التقليب بحرص ونتركه يغلي على نار هادئة لمدة عشر دقائق ثم نضعه في أطباق التقديم و يزين بالجبن المبشور ...
============ ========= ======
شوربة البطاطس
المقادير :
3 حبات بطاطس متوسطة مسلوقة ومقطعة -3 ملاعق طعام زبده -بصلة صغيرة مقطعة رفيع -3 ملاعق طعام دقيق- كوب مرق دجاج -2 كوب حليب-نصف ملعقة صغيرة سكر -ملح و فلفل للطعم-كوب جبن شيدر مبشورة 2 صدر دجاج مطهو ومقطع مكعبات- فلفل احمر حلو مقطع صغير للتزيين
الطريقة :
نذوب الزبد في قدر واسع على درجة حرارة متوسطة ونضع البصل ونقلب إلى أن ينعم نضيف الدقيق ونقلب لمدة 2 دقيقة نضيف البطاطس بالتدريج و المرق و والحليب و السكر والملح والفلفل ونغطي القدر و نتركه يغلي ببطء على نار هادئة لمدة 30دقيقة مع التقليب من حين لاخر ثم يقدم في أطباق الشوربة..
============ ========= =
شوربة الجبن
المقادير..
بصلة صغيرة مقطعة خشن -فلفلة خضراء صغيرة مفرومة خشن -قليل من الكرفس المفروم -2 جزر مفرومة ناعم ربع كوب زبدة -ربع كوب دقيق -ثلاث اكواب و نصف مرق دجاج او مرق ماجي -3 اكواب جبن مبشور شيدر كوب و نصف حليب- بقدونس مفروم للتزيين -ملح و فلفل حسب الرغبة
الطريقة :
نخلط المواد الاربعة الاولى في الخلاط جيدا نذوب الزبدة فوق نار متوسطة في قدر كبير ثم تضاف الخضر الى القدر مدة 8 10 دقائق و تحرك بين الحين و الاخر يضاف الدقيق و يحرك جيدا وتضاف المرق و يحرك جيدا حتى تصبح كثيفة بعض الشئ نرفع القدر من على النار ونضيف الجبنة وتترك حتى تذوب طبيعيا يضاف الحليب و التوابل و تخلط جيدا ونضعه على النار من 5-3 دقائق ثم يزين الحساء بالبقدونس المفروم و يقدم ...
============ ========= ===
شوربه حريره مغربية
المقادير:
بصلة -نص كاس عدس بني مسلوق بقشره -نص كاس بليله مسلوقه + نص كاس جزر مبشور نص دجاجه مقطعه بدون عظم -ملعقتين دقيق -نص اصبع زبده -ملح+ فلفل+ بهارات+ذره حسب الرغبة كزبرة خضراء مقطعه-كاس ماء
الطريقة: يبشر البصل ويشوح في الزيت ويضاف اليه الدجاج ويقلب حتى يصفر لونه ثم يضاف الجزر ويقلب ويضاف الى نصف القدر ماء وتوضع البهارات والملح والماجي في قدر اخر يوضع مقدار الزبده الى ان تسيح ويضاف الدقيق ويحرك الى ان يصفر لونه ثم يضاف كاس ماء ويحرك بالملعقه السلك ثم يضاف فوق المقدار الاول ويترك حتى يستوي ثم تضاف الذره والعدس والبليله ثم تغلق النار وعند التقديم ترش الكزبرة على الوجه وتقدم
============ ========= ===
شوربه بالكمون والبصل الاخضر
المقادير:
مرق دجاج -ملح كمون مطحون -بصل اخضر مقطع صغير -كزبرة خضراء مقطعه صغير -شبت مقطع صغير فلفل اخضر رومي مقطع مربعات صغيره -ملعقتين شوفان -ملعقتين دقيق مذابه في نص كاس مرق بارد
الطريقه:
يوضع المرق مع الشوفان والدقيق المذاب على النار حتى يغلي ثم نضع الكمون والملح ويترك على نار متوسطه حتى يثقل للدرجه المطلوبه اما اذا كانت خفيفه زيدي قليل من الدقيق المذاب حتى تصلي الى درجه الثخن المطلوبه عند الغرف نضع جميع المقادير السابقه ونقلبها ونغرفها مباشره
============ ========
شوربة البصل
المقادير:
حبة بصل مقطعه قطع صغيره- كاسين مرق لحم او دجاج - ملعقتين دقيق -قليل من الزيت -خبز توست جبنه موزاريلا
الطريقه:
يوضع الزيت على النار ثم يوضع عليه الدقيق ويقلب حتى يشقر ثم يوضع عليه المرق في قدر اخر يشوح البصل حتى يصبح لونه بني ثم يوضع على المقدار الاخر نحمر التوست في الفرن ونقطعه ونضع عليه الجبنه في صحن التقديم وعند الشرب مباشره نصب الشوربه فورا فوق الخبز وتشرب في الحال
============ =======
شوربة آب كوشت المقادير:
كوب حمص- كوب فاصوليا بيضاء -كيلو لحم غنم مع عظم -2 ملعقة اكل رز -2 بصلة -رشة كركم 2 ملعقة سمن- نصف كيلو طاطس-ملح وفلفل اسود -ملعقة صغيرة ليمون مجفف مطحون-ملعقةكبيرة صلصة الطماطم
الطريقة :
ينقع الحمص والفاصولافي ماء بارد مدة 12 ساعة يقطع اللحم قطع متوسطة ويوضع مع البصل المفروم والحمص والفاصوليا مدة ساعة لينسلق مع بعض يرفع الحم ويعزل تهرس المواد الاخرى مع بعض يعاد وضع المواد المهروسة واللحم مع بعض ويضاف لها الكركم والفلفل تضاف له البطاطس المقطعة والملح ومعجون الطماطة والليمون المجفف المطحون وتترك حتى تنضج .
يغسل الرز ويسلق مع صدر الدجاج والماجي يرفع من النار ويضاف اليه اللبن والملح تدريجيا مع التحريك المستمر يعاد وضعه على النار حتى يغلي ونحصل علىالقوام المرغوب به ويضاف له الزيت الساخن ويرش بالنعناع ويقدم
============ ========= ==
شوربة السبانخ بالكريمة
المقادير:
حبة بصل كبيرة مقطعة ناعماً -2 فص ثوم **مفروم) 2 ملعقة كبيرة زبدة 1 كلغ أوراق سبانخ **مقطعة ناعماً) 2 مكعب مرقة الدجاج -- 2 كوب مسحوق حليب جوز الهند** او حليب عادى ) 1 علبة قشطة - فلفل أبيض **حسب الرغبة) توست مقطع قطع صغيرة ومحمص .
الطريقة :
يقلى البصل والثوم في الزبدة حتى تصبح ذهبية الون ثم يضاف السبانخ ويطهى حتى يذبل. يضاف مكعبا مرقة الدجاج وتخلط جميعها جيداً مع السبانخ المطهو وخليط البصل. يضاف حليب جوز الهند** او الحليب العادى ) ويخلط جيداً ويترك على نار متوسطة لمدة 5 - 10 دقائق. ترفع الشوربة عن النار وتخلط جيداً بواسطة خلاط كهربائي حتى تصبح متجانسة. يعاد وضع الشوربة على النار المتوسطة مع التحريك حتى تغلي. تضاف القشطة مع التحريك. يضاف الفلفل الأبيض حسب الرغبة. يرفع عن النار ويزين بقطع التوست و يقدم ساخناً
============ ========= ==
الشوربة التركية
المقادير :
جزرة كبيرة مقطعة عيدان صغيرة -عود كرفس مقطع قطع صغيرة -حزمة سبانخ مفرومة -4 أعواد شبت مقطف أوراق صغيرة - 2ليمونة معصورة -لتر مرقة دجاج أو لحم - 3صفار بيض -ملح وفلفل
الطريقة: ضعي مرقة الدجاج علي النار إلي أن تغلي ثم أضيفي الجزر وبعد دقيقتين أضيفي السبانخ ثم إرفعي من علي النار وعدلي الملح -في زبدية متوسطة اخفقي البيض ونصف الليمون وإخلطيهما لمدة دقيقتين حتي تصبح الصلصة سميكة ثم أضيفي مرقة الدجاج والسبانخ إلي خليط البيض وقلبي جيداً ثم أعيديها إلي القدر أضيفي الشبت وباقي عصير الليمون وقدميها ساخنة .
============ ========= ==
شوربة الطماطم والسلق
المقادير:
2 كوب طماطم مقطعة الى مكعبات **كوب كبير لجبنة الكريم - المراعي) 1 بصلة متوسطة - 2 ملعقة كبيرة رز **منقوع 12 ساعة و مغسول)**أي نوع رز) 2 ملعقة كبيرة سلق مفروم -1 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زبدة **أو أي زيت يعجبك) 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم-عصير ليمونة كبيرة - ملح و فلفل ماء **يكفي لتغطية الخضار و يرتفع عنه 2 سم)
الطريقة : توضع الطماطم و البصلة **تقطع الى 4 أقسام مثل البرتقال) في قدر مع الماء على نار عالية و عند بدء الغليان ترفع الرغوة البيضاء المتكونة و يترك يغلي على نار هادئة **مكشوفا بدون غطاء و دون تحريك بالملعقة) حتى تنضج الخضار مع مراعاة وجود الماء فيه لمنع إحتراقه **عند الحاجة زيدي ماء مغلي). ثم أرفعي الخضار **الناضجة) عن النار و غطيها حتى تدفأ ثم إخلطيها بخلاط العصير **إطحنيها جيدا) و زيدي عليها كوبين من الماء **ممكن أقل أو أكثر حسب سمك الشوربة المفضل لديك). ثم أرجعيها على النار العالية و عند بدء الغليان ضعي عصير الليمونة و الرز والزيت و صلصة الطماطم و السلق و قللي النار حتى ينضج الرز و ضعي الملح و الفلفل **حسب الرغبة و ممكن وضع المزيد من عصير الليمون أيضا). إسكبي الشوربة في قدر التقديم و قدميها ساخنة. **تصلح للفطور و السحور في رمضان)
============ ========= =
شوربة الدجاج مع الصويا
المقادير:
دجاجة متوسطة الحجم -3 ملاعق كبيرة صلصة صويا -5 أكواب مرق الدجاج -ملعقة كبيرة زنجبيل طازج و ناعم ربع رزمة من المكرونه **اسباجيتى مكسرة ) -ماء لسلق المكرونه -رشة ملح حسب الذوق
الطريقة:
نسلق المعكرونيه بالماء حتى تطرى قليلا ثم تصفى و تغسل بماء بارد. نضع مرق الدجاج على النار ثم نضيف الزنجبيل و الملح و الصلصة مع قطع الدجاج. تضاف المكرونة و تترك على النار لمدة خمس دقائق ثم ترفع عن النار و تقدم ساخنة.
============ ========= ===
شوربة الربيان
المقادير:
نص كوب شعرية -كوب ربيان صغير مسلوق -كوب طماطم مفروم -نص ملعقة صغيرة ثوم مهروس 2 ملعقة اكل زيت دوار الشمس ** او ذرة ) -ملعقة اكل ريحان مفروم -2 ملعقة اكل معجون طماطم مكعب خضار -3 كوب ماء -ملح
الطريقة:
يحمر الثوم بالزيت ثم يضاف اليه مكعب الخضار و الربيان و يقلب جيدا على نار متوسطة الحرارة لمدة سبع دقائق. يضاف الطماطم، معجون الطماطم و الريحان و يقلب على النار حتى يذبل الطماطم ثم يضاف الماء والملح و الشعرية و يترك على نار هادئة حتى يثخن قوام الشوربة ثم تقدم ساخنة.
============ ========= =====
شوربة الذره المكسيكيه
المقادير :
ملعقة طعام زيت ذرة -1 بصلة مفرومة فرماً ناعماً -1 فلفل احمراء منزوع البذور ومقطع قطع صغيرة 1/2 كيلو ذرة حبوب ، ** يذاب الثلج إذا كان مجمد)- 3 اكواب مرق دجاج -1 كوب صغير كريمة الطبخ مملحة ومخلوطة بالفلفل الأسود-نصف فلفل احمراء منزوع البذور ومقطع قطع صغيرة للتزيين
الطريقه:
1- يسخن الزيت في المقلاة ثم يوضع البصل المفروم والفلفل الاحمر ويقلب لمدة 5 دقائق حتى تطرى ، ثم يضاف اليها الذرة وتقلب لمدة دقيقتين 2 - يوضع المزيج في خلاط ويفرم حتى ينعم ويضاف قليل من مرقة الدجاج عند الضرورة 3 - ثم يوضع في وعاء الطبخ ويحرك بينما يتم وضع مرقة الدجاج عليه ويتبل... تترك حتى يغلي لمدة5 دقائق 4 - توضع الكريمة وتحرك برفق 5 - تقدم الشوربة ساخنة أو حارة المذاق ، ثم ينثر الفلفل الاحمرالمقطع للتزيين
============ ========= ===
ان شاء الله تعجبكم وبالهنا والعافيهـ..
ولا تنسو تدعولي وتعزومني لما تعملو اي شوربة
obaida مشرف المنتدى الأسلامي
عدد الرسائل : 481 العمر : 40 تاريخ التسجيل : 02/05/2008
موضوع: رد: ((( ... ملف كامل بانواع الشوربة ... ))) الخميس مايو 29, 2008 7:37 am
يا عيني عليك
اموت في الشوربة انا
مكتبة سامر المدير العام
عدد الرسائل : 849 تاريخ التسجيل : 22/04/2008
موضوع: رد: ((( ... ملف كامل بانواع الشوربة ... ))) الخميس مايو 29, 2008 7:43 am
الرئيسية 
